تعرفي علي مواصفات جودة اللحوم .. مع الشيف / ياسرغريب

مواصفات جودة اللحوم اللحوم؟؟؟

لون اللحم الجيد يكون أحمر فاتحاً أو غامقاً حسب سن الماشية ان يكون نسيج اللحم صلب دهون اللحوم مائلة إلى اللون الأصفر يكون متماسكا بحيث عند الضغط على قطعة اللحم بواسطة اليد لا تترك اثر خالية من البقع الزرقاء في مناطق التقاء العظم ذو رائحة جيدة، ويفضل شم اللحم القريب من العظام؛ لأنها أكثر الأماكن عرضة للفساد السريع، كذلك فإن الأحشاء الداخلية مثل الأمعاء والكرشة وغيرها سريعة الفساد؛ لذا وجب التدقيق في شرائها. الطيور النسيج صلب وليس رخو دهون الطيور أصفر صلب خالية من البقع الزرقاء ذو رائحة جيدة الأسماك عيون الأسماك ذات بريق الخياشيم يكون لونها أحمر النسيج صلب قشور السمك متماسكة ذو رائحة جيدة أسماء اللحوم لحم الشاة لحم الجمل لحم النعامة لحم البقر لحم العجل لحم الوحوش لحم الماعز لحم الديك الرومي