طريقة عمل “روست اللحم بالبهارات ” يقدمها الشيف / ياسر غريب

المكونات:

1 كغم قطعة لحم خالية من العظم ( روست بيف)

1 ملعقة صغيرة بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة

2 فلفل حلو أحمر اللون القليل من بذور اليانسون 1 ليمون 20 غم زبدة زيت ملح ¼ كوب خل أبيض

الطريقة:

1- نهرس بذور الكمون و الكزبرة مع الفلفل الحو بعد التخلص من بذوره الداخلية.

2- نضع هذه البهارات في طبق واسع.

3- نربط قطعة اللحم الإسطوانية الشكل بخيط و نمررها فوق البهارات السابقة لتغطيتها بالكامل.

4- نسخن الزبدة و ملعقتي زيت في وعاء و نطهو قطعة اللحم حتى تتحمر.

5- نرش الملح و نضيف الخل و ندعه ليتبخر ثم عصير الليمون و اليانسون.

6- نغطي الوعاء و نطهو على نار هادئة مدة ساعة مع إضافة المرق الناتج من الطهو على قطعة اللحم من حين لآخر.

7- نقطع قطعة إلى شرائح و نقدمها ساخنة.